Алани.
Алани - это разновидность восточных сладостей.
Например, в Армении - Алани - это высушенные персики, фаршированные дробленными грецкими орехами с сахаром и пряностями.
Алани также делают из сушёного инжира и неспелых абрикосов белых сортов.
Встречаются и более редкие и «экзотические» варианты «алани» изготовленных из груши, чернослива, и даже томатов.
Как приготовить Алани?
Рецепт приготовления Алани из персиков.
Персики, используемые для приготовления Алани, должны быть одновременно и спелыми и твёрдыми.
Плоды персиков очищают от кожицы и окуривают в течение 1-2 часов, затем выкладывают на солнце.
Ядра грецких орехов толкут в ступке, затем перемешивают с сахаром и специями (обычно используются молотая корица и кардамон, возможно добавление небольшого количества мёда). Когда персики сморщатся и подсохнут, из них осторожно удаляют косточку, вместо которой помещают ореховую начинку. Начинять сушёный фрукт нужно так, чтобы не повредить его стенки и разгладить все имеющиеся морщинки. Чтобы начинка не выпала, края персика защипывают. Затем персики слегка сдавливают, нанизывают на нитки и развешивают для окончательного высушивания. Поскольку Алани очень боится влаги, лакомство хранят в темном и обязательно сухом месте.
Едят Алани обычно зимой, когда не хватает свежих фруктов и витаминов!
Алани. Что такое Алани? Как приготовить Алани?