Главная > Кухня > Багет
Кухня
  • Клуб здорового образа жизни и омоложения, Клуб ЗОЖ

  • Клуб здорового образа жизни и омоложения, Клуб ЗОЖ

  • Международная галерея современных художников

Багет. История появления багета. Рецепты багета.

Багет. История появления багета. Рецепты багета. Рецепт парижского багета. 

Багет.

Французский багет – это длинное и тонкое хлебобулочное изделие, мягкое внутри, с хрустящей корочкой, часто припудренное мукой.

У стандартного багета длина примерно 65 см, ширина 5-6 см и высота 3-4 см. Вес приблизительно 250 г.

Багет – это своеобразный символ Франции.

 

История появления багета.

Считается, что «багет» появился во Франции. Поэтому багет часто называют - французский багет.

Существует несколько версий появления французского багета.

По одной из версий, «багет» появился во Франции в эпоху Наполеоновских войн. Пекари французской армии специально выпекали длинный и узкий хлеб, чтобы солдат мог положить его в узкий карман штанов. Эта версия вызывает сомнения: во что превратился бы багет к вечернему привалу, и к тому же удобнее было бы положить хлеб в солдатский ранец.

По другой версии, багет - это вовсе не французское изобретение, а австрийское, конкретно - венское. В 1839 году в Париже открылась «Венская булочная», и один из её продуктов, длинный узкий хлеб с хрустящей корочкой, который продавался под названием «багет» - вскоре стал популярен и в столице Франции, и по всей стране.

Другие исследователи считают, что багет появился во Франции, в конце XIX века, при строительстве парижского метрополитена. Согласно этой версии, тоннели метро копали рабочие из разных регионов Франции, и между ними часто возникали конфликты. А так как, у каждого строителя был при себе нож для резки хлеба, то эти стычки часто заканчивались поножовщиной. Тогда автор проекта метро, Фюльжанс Бьенвеню, попросил булочников создать хлеб, который можно было бы легко ломать руками - это позволило изъять у строителей ножи (багет и по сей день принято разламывать, а не нарезать).

Так или иначе, а стандарты и рецептура «традиционного французского багета» были официально формализованы лишь в сентябре 1993 года, когда французское правительство издало «декрет о хлебе», с целью защитить традиционные французские пекарни от давления со стороны крупных супермаркетов, массово предлагавших багеты гораздо более низкого качества.

 

Рецепты багета.

В наши дни багет, хлебные изделия удлиненной формы, с хрустящей корочкой, стали популярны во многих странах.

Видов багета в современной кулинарии очень много. Багеты отличаются друг от друга: формой и размерами, рецептурой теста, а также багеты могут с начинкой и без.

Мы приводим здесь только один рецепт французского багета – рецепт парижского багета.

 

Рецепт классического парижского багета.

Парижский багет. В Париже каждый день продаётся более полумиллиона багетов. Парижский багет весит ровно 200 гр.

Как приготовить парижский багет дома.

- Сначала ставят на 20 минут опару из пшеничной муки, воды и дрожжей, затем добавляют муку, соль и воду, вымешивают 10 минут и дают постоять 45 мин.

- Из полученного теста делают длинные батоны, сверху батона делают, как минимум, три надсечки ножом, и оставляют батоны под влажной тканью ещё на 40 мин. для поднятия.

- Затем хлебные батоны выпекают в печи 15 минут.

Багет готов! Можно есть!

 

Багет. История появления багета. Рецепт парижского багета.

Женский сайт: Я-самая-красивая.рф (www.i-kiss.ru)

Поделиться с друзьями в социальных сетях:
Другие статьи этого раздела: