Главная > Кухня > Баница
Кухня
  • Клуб здорового образа жизни и омоложения, Клуб ЗОЖ

  • Клуб здорового образа жизни и омоложения, Клуб ЗОЖ

  • Международная галерея современных художников

Баница. История Баницы. Как приготовить баницу.

Баница фото 1 

Баница.

Баница - это традиционное болгарское блюдо, пирог из тонкого слоёного теста и различных начинок.

Наиболее распространены начинки из сыра или творога, но возможны варианты выпечки с мясным фаршем, овощами, фруктами и так далее. Баница является старинным элементом национальных культурных традиций и обрядов, праздничных застолий на Рождество, Новый год, Пасху.

Баница в Болгарии - популярное блюдо в уличных заведениях быстрого питания.

 

История Баницы.

 Баница фото 2

Баница  - это блюдо с давней историей.

Уже в XI веке, Архиепископ Феофилакт Болгарский в своих письмах описывал традиционный рацион болгар из Пиринской Македонии, в который входила и баница.

Более того, в литературе данного периода баница была еще и символом болгарского национального Мироустройства и Космогонии, в котором небо было «врышником» - формой для хлебопечения, а земля - ровной лепёшкой как раскатанное тесто. Когда Бог решил прикрыть Землю небом, она оказалась больше и не вошла под крышку. Тогда Создатель придавил её, и земля покрылась складками, как баница. Это действие символизировало у древних болгар образование гор и равнин.

Многие иностранцы, посещавшие Болгарию в ХVІI-ХІХ веках, оставили письменные воспоминание о банице: в дипломатических докладах, в путевых заметках, письмах и воспоминаниях.

«У болгар есть очень вкусное кушанье, которое делается из муки, брынзы и меда. Оно называется «млин», и я горячо рекомендую его каждому, кто побывает в болгарских городах», - писал в 1874 году англичанин Джеймс Бейкер, автор книги «Европейская Турция».

 

Как приготовить баницу.

 Баница фото 3

Как готовится тесто.

Обычно тесто для баницы замешивается из пшеничной муки, йогурта, сливочного масла и воды, в него добавляются соль и сода.

Полученное густое тесто выстаивается 1 час и раскатывается на круглые или квадратные листы толщиной 1 мм.

Пока листы теста подсыхают, готовят начинку, которую наносят на тесто.

Баница может отличаться формой!

Например, листы скатывают в рулет и формуют на сковороде в виде спиральной косицы. Такой вид баницы называют свивниккрива баницараченик.

Другой популярный вид баницы - обычная баница (редена баница, наложена баница, права баница, правилна баница), в этом случае тесто раскатывают кругами по размеру глубокой сковороды и выкладывают горизонтальными слоями, чередуя с начинкой.

В ряде регионов Болгарии популярна смешанная баница, в том числе так называемый клин, для приготовления которого квадратные листы теста наполняют начинкой и дважды складывают по диагонали, придавая соответствующую форму.

Начинка для баницы.

В Болгарии наиболее традиционна баница из тонкого слоёного теста с начинкой из рассольного сыра сирене и масла, с добавлением яиц или без них.

Баница фото 4 

На фотографии Баница с сыром.

 

Популярны для приготовления начинки и такие продукты как: творог, капуста, лук, шпинат.

Так же делаеют баницы с мясом, рисом, тыквой.

В летний сезон часто готовят зелёные баницы со щавелём, зелёным луком, луком-пореем, крапивой, молодой свекольной ботвой.

 

Баница фото 5 

На фотографии сладкая Баница с тыквой.

 

Баница. История Баницы. Как приготовить баницу.

Женский сайт: Я-самая-красивая.рф (www.i-kiss.ru)

Поделиться с друзьями в социальных сетях:
Другие статьи этого раздела: