Главная > Кухня > Бануш
Кухня
  • Клуб здорового образа жизни и омоложения, Клуб ЗОЖ

  • Клуб здорового образа жизни и омоложения, Клуб ЗОЖ

  • Международная галерея современных художников

Бануш. Как приготовить бануш.

Бануш, банош 1 

Бануш.

Бануш (банош, токан, чир) - это традиционное гуцульское блюдо, которое представляет собой густую у из кукурузной муки, сваренную на сливках или сметане (реже на молоке).

Бануш можно считать аналогом венгерской мамалыги и итальянской поленты, так как тоже является разновидностью кукурузной каши. 

 

Бануш. История появления.

Раньше бануш готовили гуцульские овчары, которые занимались выпасом отар и уходили из дома на долгие месяцы. По вечерам пастухи-овчары жгли костры, чтобы согреться, и сварить в казане простое и сытное блюдо из кукурузной муки.

 

Бануш по-закарпатски.

Варят бануш обычно из кукурузной крупы мелкого помола. Свой интересный вкус бануш приобретает за счет того, что готовится на основе жирных молочных продуктов: жирного молока, сливок или некислой сметаны (в идеале молочные продукты должны быть овечьи).

Подается бануш к столу, как правило, с румяными шкварками и посыпается сверху раскрошенной домашней брынзой.

Рецепт приготовления бануша по-закарпатски.

Продукты:

- Молоко - 400 мл.

- Жирные сливки - 500 мл.

- Вода - 50 мл.

- Кукурузная мука мелкого помола - 150 гр.

- Соль - по вкусу.

- Брынза - 100 гр.

- Грудинка (окорок или сало) - 150-200 гр.

Приготовление:

  1. В казан налить 50 мл воды. Добавить молоко и сливки, поставить на слабый огонь и прогреть смесь, но не доводить до кипения.
  2. Постоянно помешивая, всыпать тонкой струйкой кукурузную крупу.
  3. Добавить немного соли – по вкусу. И продолжить варить, непрерывно помешивая деревянной ложкой. Варить на небольшом огне. Поначалу каша будет довольно жидкой.
  4. Спустя минут 10 бануш станет гуще, как манная каша.
  5. Варить банош дальше, постоянно помешивая ложкой, до загустения. До тех пор, пока вы почувствуете, что мешать стало трудно, а каша стала блестящей и густой. Запах тоже поменялся, а сама она отстает от стенок и дна, а не налипает на них, как раньше - вот теперь можно снять с огня.
  6. Берем приготовленное заранее грудинку (окорок или сало),  нарезаем небольшими кусочками. Поджариваем шкварки на сухой сковороде до хруста и золотистого цвета.
  7. Все готово! Подавать бануш лучше всего порционно в глиняной посуде, сразу же после приготовления. Сверху на кашу выкладываем кусочки брынзы и шкварки, поливаем вытопленным из шкварок жиром!

 

 Бануш, банош 2

 

Бануш готов! Приятного Вам аппетита! Едят банош сразу после варки, пока он горячий!

Это блюдо не нужно готовить в прок и разогревать!

 

Банош. История баноша. Как приготовить банош.

Женский сайт: Я-самая-красивая.рф (www.i-kiss.ru)

Поделиться с друзьями в социальных сетях:
Другие статьи этого раздела: