Главная > Кухня > Барбарис
Кухня
  • Клуб здорового образа жизни и омоложения, Клуб ЗОЖ

  • Клуб здорового образа жизни и омоложения, Клуб ЗОЖ

  • Международная галерея современных художников

Барбарис. Барбарис в кулинарии.

Барбарис фото 1 

Барбарис.

Барбарис - это растения, обычно кустарники, реже деревья, которые относятся большой группе семейства Барбарисовых. 

Семейство барбарисовых насчитывает более 500 видов растений, отличающихся высотой, цветом, формой, вкусовыми качествами плодов. 

Некоторые виды барбариса сбрасывают листву частично или полностью, другие относятся к вечнозеленым.

Название барбарис происходит от лат. «berberi» - «медвежья ягода», поскольку растет, как правило, в дикой местности и является одним из лакомств косолапых. 

 

Барбарис.

 Барбарис фото 2

В народе, благодаря ярко-выраженному кислому и терпкому вкусу плодов (ягод), барбарис прозвали «кислянка» или «кислый терн». Нередко встречаются такие названия как «поклун» и «квасница». В Абхазии растение называют «Акацхур», а в Армении - «Цор».

 

Барбарис.

Барбарис фото 3 

Барбарис - это обычно высокий кустарник (высотой 2-3 метра), иногда в виде деревца с множеством изогнутых колючих веточек, колючим стеблем и ползучим корневищем (подземным побегом, растущим горизонтально в верхнем слое грунта). Корневая система хорошо развита.

Ареал произрастания семейства барбарисовых растений распространяется практически на все континенты, кроме Антарктиды и Австралии, хотя преимущественно он распространен в Северном полушарии. Барбарис часто разводят в садах, а неокультуренный барбарис встречается в средней и южной Европе, на Кавказе, в Крыму, Восточной Сибири, Казахстане, Персии, Северной Америке.

 

Барбарис в кулинарии.

 Барбарис фото 4

Кулинария нашла для барбариса самое широкое применение - в маринадах, салатах и приправах, мясных и овощных блюдах и, конечно же, разнообразных десертах.

Кулинарное использование барбариса:

- Листья барбариса используют для приготовления различных супов, салатов, блюд из бобовых и маринадов.

- Плоды барбариса (ягоды) используют для приготовления приправ к различным блюдам, приготовленным из риса и мяса.

- Немного недозрелые плоды барбариса (ягоды) солят и маринуют.

- Зрелые плоды барбариса (ягоды) - отличное сырье для приготовления вин и ликеров.

- Зрелые плоды барбариса (ягоды) - используют для приготовления всяческих сладостей: пастилы, желе, джемов, морсов, сиропов, конфет, и конечно всем знакомого лимонада «Барбарис».

 Барбарис фото 5

 

Барбарис. Барбарис в кулинарии.

Женский сайт: Я-самая-красивая.рф (www.i-kiss.ru)

Поделиться с друзьями в социальных сетях:
Другие статьи этого раздела: