Белая сапота.
Белая сапота (англ. White sapote) - Казимироа съедобная (лат. Casimiroa edulis) - Мексиканское яблоко (англ. Mexican-apple) - это плодовое дерево семейства Рутовые, прпоисходящего от цитрусовых.
Белая сапота – представляет собой дерево, вырастающее высотой 10-15 м, с бородавчатой пепельно-серой корой. Его характеризует широкая крона, ветви напоминают плакучую иву и практически касаются земли.
Листья у белой сапоты - очерёдные, пальчатосложные, состоят из 3-7 ланцетовидных кожистых листиков, средний из которых (наиболее длинный) длиной до 17 см.
Цветки у белой сапоты - мелкие, зеленовато-жёлтые, собраны в метёлки на концах ветвей и в пазухах листьев.
Плоды у белой сапоты овальной формы, напоминающей яблоко или аппельсин, длиной 10-12 см и шириной до 12 см, с гладкой тонкой зеленоватой или желтоватой кожицей.
Отличительной особенностью плодов белой сапоты является мякоть белого цвета (реже зеленого), внутри может быть от 1 до 6 белых семян. По вкусу белая сапота (мексиканское яблоко) больше всего напоминает банановый или персиковый крем. Зерна, которые находятся внутри плода, по разным сведениям, могли использоваться ацтеками для приготовления снадобий. Они считаются ядовитыми, поэтому употреблять их в пищу крайне не рекомендуется.
Отсутствие широкого распространения белой сапоты в мире объясняется теплолюбивостью этого дерева. Оно не выносит холода, при этом отлично переносит засуху.
Особого ухода белая сапота (мексиканское яблоко) не требует, однако сбор урожая осложнен хрупкостью плодов, у которых легко повреждается кожица. Сбор урожая проводится исключительно вручную, а храниться фрукт может максимум 2 недели в холодильнике.
В результате культура остается нетранспортабельной, хотя взрослое дерево способно давать много плодов (за один год до тысячи), что с лихвой перекрывает потребности большого количества потребителей.
Культивирование белой сапоты.
Белая сапота была найдена на территории Центральной Мексики, которая и считается её родиной.
Теперь белая сапота культивируется практически во всех регионах Центральной Америки, в северной части Южной Америки, на Антильских и Багамских островах, в Индии, Средиземноморье, в Южной Африке и Новой Зеландии.
У белой сапоты достаточно много сортов. Самое большое их разнообразие в США. В общей сложности там культивируют около 100 сортов белой сапоты.
Белая сапота в кулинарии.
Плоды белой сапоты можно есть в сыром, свежем виде. Их можно есть без дополнительных ингредиентов, так и в сочетании с ними: сахаром, сливками, творогом, мороженым.
Из плодов белой сапоты делают вкусные смузи, кремы, мармелад, молочные коктейли. Это идеальная начинка в виде пюре для блинчиков, оладий, пирогов, пирожков.
Перед употреблением фрукт моют, очищают от кожуры и ядовитых семян. Затем плоды разрезают напополам и едят, как, например, яблоко.
Также можно не убирать оболочку, а просто доставать мякоть чайной ложкой, но делать это не совсем удобно.
Из белой сапоты можно делать вкусные десерты и фруктовые салаты, повидло и желе, добавлять её в варенье из других фруктов. Также из белой сапоты можно делать вкусный и полезный сок, так как он выдавливается достаточно легко.
Несколько интересных рецептов с белой сапотой:
Белая сапота. Белая сапота в кулинарии. Рецепты с белой сапотой.
Белая сапота, White sapote, Казимироа съедобная, Casimiroa edulis, Мексиканское яблоко, Mexican-apple.