Главная > Кухня > Белая сапота
Кухня
  • Клуб здорового образа жизни и омоложения, Клуб ЗОЖ

  • Клуб здорового образа жизни и омоложения, Клуб ЗОЖ

  • Международная галерея современных художников

Белая сапота. Белая сапота в кулинарии.

 Белая сапота 1

Белая сапота.

Белая сапота (англ. White sapote)  - Казимироа съедобная (лат. Casimiroa edulis) - Мексиканское яблоко (англ. Mexican-apple) - это плодовое дерево семейства Рутовые, прпоисходящего от цитрусовых.

Белая сапота – представляет собой дерево, вырастающее высотой 10-15 м, с бородавчатой пепельно-серой корой. Его характеризует широкая крона, ветви напоминают плакучую иву и практически касаются земли.
Листья у белой сапоты - очерёдные, пальчатосложные, состоят из 3-7 ланцетовидных кожистых листиков, средний из которых (наиболее длинный) длиной до 17 см.

Цветки у белой сапоты - мелкие, зеленовато-жёлтые, собраны в метёлки на концах ветвей и в пазухах листьев.

Плоды у белой сапоты овальной формы, напоминающей яблоко или аппельсин, длиной 10-12 см и шириной до 12 см, с гладкой тонкой зеленоватой или желтоватой кожицей.

Отличительной особенностью плодов белой сапоты является мякоть белого цвета (реже зеленого), внутри может быть от 1 до 6 белых семян. По вкусу белая сапота (мексиканское яблоко) больше всего напоминает банановый или персиковый крем. Зерна, которые находятся внутри плода, по разным сведениям, могли использоваться ацтеками для приготовления снадобий. Они считаются ядовитыми, поэтому употреблять их в пищу крайне не рекомендуется.
Отсутствие широкого распространения белой сапоты в мире объясняется теплолюбивостью этого дерева. Оно не выносит холода, при этом отлично переносит засуху.

Особого ухода белая сапота (мексиканское яблоко)  не требует, однако сбор урожая осложнен хрупкостью плодов, у которых легко повреждается кожица. Сбор урожая проводится исключительно вручную, а храниться фрукт может максимум 2 недели в холодильнике.

В результате культура остается нетранспортабельной, хотя взрослое дерево способно давать много плодов (за один год до тысячи), что с лихвой перекрывает потребности большого количества потребителей.

 

Культивирование белой сапоты.

 Белая сапота 2

Белая сапота была найдена на территории Центральной Мексики, которая и считается её родиной.

Теперь белая сапота  культивируется практически во всех регионах Центральной Америки, в северной части Южной Америки, на Антильских и Багамских островах, в Индии, Средиземноморье, в Южной Африке и Новой Зеландии.

У белой сапоты достаточно много сортов. Самое большое их разнообразие в США. В общей сложности там культивируют около 100 сортов белой сапоты.

Белая сапота в кулинарии.

 Белая сапота 3

Плоды белой сапоты  можно есть в сыром, свежем виде. Их можно есть без дополнительных ингредиентов, так и в сочетании с ними: сахаром, сливками, творогом, мороженым.

Из плодов белой сапоты  делают вкусные смузи, кремы, мармелад, молочные коктейли. Это идеальная начинка в виде пюре для блинчиков, оладий, пирогов, пирожков.

Перед употреблением фрукт моют, очищают от кожуры и ядовитых семян. Затем плоды разрезают напополам и едят, как, например, яблоко.

Также можно не убирать оболочку, а просто доставать мякоть чайной ложкой, но делать это не совсем удобно.

Из белой сапоты можно делать вкусные десерты и фруктовые салаты, повидло и желе, добавлять её в варенье из других фруктов. Также из белой сапоты можно делать вкусный и полезный сок, так как он выдавливается достаточно легко.

 

Несколько интересных рецептов с белой сапотой:

  1. Мусс из белой сапоты. Очистите плоды белой сапоты (2-3 шт.) и превратите их в пюре, которого нужно 100-150 мл. Затем введите в него взболтанные густые сливки, желательно домашние (60 мл). Далее растворите в смеси ванилин (1 ч. л.) и сахар (3 ст. л.) или же сахарную пудру (2.5 ст. л.). Все это слегка заморозьте, после чего хорошо взбейте блендером до состояния однородной массы.
  2. Торт с белой сапотой. В первую очередь приготовьте пюре из белой сапоты, которого нужно примерно 400 мл. Затем растопите и добавьте сливочное масло (100 мл), всыпьте корицу (2 ч. л.). Далее взбейте смесь и добавьте яйца (3 шт.), разрыхлитель (0.5 ч. л.), мед (1 ст. л.) и ванилин (1 ч. л.). Затем просейте 100 г муки и введите ее в массу. После этого смажьте форму растительным маслом, вылейте в нее тесто и поставьте его запекаться в духовой шкаф на 20-30 минут при температуре до 200°С. Готовый торт можно сверху украсить кремом из белой сапоты и посыпать сверху шоколадной крошкой.
  3. Творожный десерт с белой сапотой. Перетрите жирный творог на терке (около 200 г), добавьте в него сгущенное молоко (5 ст. л.) и пюре белой сапоты (2 шт.). Затем добавьте ванилин (2 щепотки), мед (1 ст. л.) и дробленый арахис (30 г). Далее скатайте из полученной массы шарики, обваляйте их в кокосовой стружке, выложите на тарелку и полейте сверху любым джемом.
  4. Шоколадный десерт с белой сапотой. Возьмите темный шоколад (150-200 гр.), разломайте его на кусочки и растопите на водяной бане. Потом разложите его поровну в стаканы объемом 200 мл, наполнив их на треть. Далее соедините коньяк (20 мл) с густыми домашними сливками (50 мл), взбейте массу и добавьте ее к шоколаду, сделав еще один слой. После этого очистите белую сапоту (3 шт.), измельчите ее в пюре, смешайте с размятой хурмой (1 шт.) и выложите полученную кашицу сверху в стаканы. Последний штрих - поставьте десерт в морозильную камеру на 10-20 минут для охлаждения. Вкусное угощенье готово!
  5. Салат с белой сапотой. Промойте и обсушите изюм (50 гр.), финики (50 гр.) и урюк (50 гр.). Затем очистите от кожуры зеленое яблоко (1 шт.), нарежьте его дольками и всыпьте в смесь. После этого добавьте к ней нарезанную мякоть белой сапоты (3 шт.), грецкие орехи (1 ст. л.), перемешайте. Растопите шоколад (100 мл) и полейте им получившуюся массу. Сверху ее можно посыпать стружкой кокоса, что придаст вкусу пикантности.
  6. Крем из белой сапоты. Его можно использовать для приготовления тортов, пирогов, пирожных. Смешайте сливки (250 мл) с протертой цедрой одного лимона, сахаром (50 гр), кукурузным крахмалом (1 ст. л.), яичными желтками (4 шт.). Затем очистите плоды белой сапоты (3 шт.), измельчите их и добавьте в полученную массу. Далее введите сюда желатин (1 ст. л.) и взбейте смесь. Использовать крем нужно после охлаждения.

 

 

Белая сапота. Белая сапота в кулинарии. Рецепты с белой сапотой.

Белая сапота, White sapote, Казимироа съедобная, Casimiroa edulis, Мексиканское яблоко, Mexican-apple.

Женский сайт: Я-самая-красивая.рф (www.i-kiss.ru)

Поделиться с друзьями в социальных сетях:
Другие статьи этого раздела: