Главная > Кухня > Бигнай
Кухня
  • Клуб здорового образа жизни и омоложения, Клуб ЗОЖ

  • Клуб здорового образа жизни и омоложения, Клуб ЗОЖ

  • Международная галерея современных художников

Бигнай. Бигнай в кулинарии.

 Бигнай 1

Бигнай.

Бигнай или Саламандровое дерево (Antidesma bunius) - это плодовое дерево из Азии и Австралии.

Бигнай (саламандровое дерево) относится к семейству Молочайные, этот род входит в семейство Phyllanthaceae.

 

Бигнай.

 Бигнай 2

Бигнай (саламандровое дерево)- это вечнозеленое дерево высотой 15-30 м с плотной кроной.

Листья у дерева бигнай продолговатые, темно-зеленые, глянцевые, с короткими черешками, длиной 10-22 см шириной и 5-7 см.

Цветки бигная диаметром около 2 мм, невзрачные, красноватые собраны в кисти на концах ветвей или в пазухах листьев.

Плод бигная - это ягода,круглая костянка диаметром 8 мм, плоды собранны в гроздья, свисающие парами. Гроздья выглядят очень эффектно, поскольку плоды на дереве созревают неравномерно: желтовато-зеленая, ярко - красная и фиолетово - черная стадии присутствуют одновременно.

Кожица плода бигная тонкая и жесткая, при повреждении обильно выделяет ярко - красный сок, оставляющий трудносмываемую фиолетовую краску на одежде и коже человека. Внутри плода находится белая мякоть с соком и одной крупной косточкой. Недозрелые плоды бигная очень кислые, при созревании становятся сладковатыми, со специфическим послевкусием.

 

Бигнай. Распространение и культивирование.

Бигнай встречается как в диком виде, так и в культуре  от нижних Гималаев в Индии, на Цейлоне и Юго-Восточной Азии до Филиппин и Северной Австралии. Образцы выращивают на экспериментальных плантациях на Кубе, в Пуэрто-Рико, Гондурасе и на Гавайях. Много деревьев были посажены в южной Флориде. В Индонезии, деревья цветут в сентябре и октябре, а плоды созревают в феврале и марте. В Северном Вьетнаме бигнай плодоносит с июля по сентябрь. А во Флориде с конца лета до осени и зимы.

 

Бигнай в кулинарии.

 Бигнай 3

В кулинарии используются плоды и листья дерева бигнай.

В Индии, плоды бигная едят в основном дети, потому что плоды созревают не равномерно, и чтобы собрать достаточно спелых плодов, надо потратить много сил и времени.

Индонезийцы используют бигнай для приготовления блюд с рыбой.

Из плодов бигная (незрелые и зрелые вместе) производится варенье, желе, джем и сок.

Сок извлеченный из плодов бигная помещают в холодильнике на сутки, после этого в соке выпадает вяжущий осадок который отделяют от общей массы, тем самым улучшая вкус. Из сока готовят отличный сироп.

В Азии плоды бигная могут используют для производства уксуса, вина и коньяка.

В Индонезии и на Филиппинах, листья бигная употребляются в пищу сырые или тушеные с рисом. Они часто сочетаются с другими овощами.

  

Бигнай. Что такое бигнай. Бигнай в кулинарии.

Женский сайт: Я-самая-красивая.рф (www.i-kiss.ru)

Поделиться с друзьями в социальных сетях:
Другие статьи этого раздела: