Главная > Кухня > Билимби
Кухня
  • Клуб здорового образа жизни и омоложения, Клуб ЗОЖ

  • Клуб здорового образа жизни и омоложения, Клуб ЗОЖ

  • Международная галерея современных художников

Билимби. Билимби в кулинарии.

 Билимби 1

Билимби.

Билимби (огуречное дерево - лат. Averrhoa bilimbi) - это растение семейства Кисличные, вид рода Averrhoa, культивируемое в тёплых странах ради плодов.

Билимби - это листопадное дерево высотой 5-10 м с коротким стволом, разветвляющимся на несколько вертикальных ветвей. Листья сложные, 30-60 см длиной, состоящие из 11-37 овально-продолговатых листочков, расположенных супротивно и направленных вниз. Они зелёные сверху и бледно-зелёные снизу, покрыты пушком, 2-10 см длиной и 1,2-1,25 см шириной.

Цветки у билимби ароматные пятилепестковые, желтовато-зелёные или багрянистые, собранные в метёлки, растут прямо на стволе или на самых старых толстых ветвях. 

Плоды у билимби эллиптические, со слабо выраженными пятью рёбрами, 4-10 см длиной. Растут гроздьями. У основания они прикрыты маленькой звездообразной чашечкой, а на их концах заметны остатки цветка. Недозрелые плоды ярко-зелёного цвета и имеют хрустящую мякоть, при созревании они становятся жёлто-зелёными, цвета слоновой кости или почти белыми. Мякоть созревших плодов - зелёная мягкая желеобразная сочная и довольно кислая. Иногда она содержит несколько гладких коричневых дискообразных семян около 6 мм шириной.

 

Билимби.

Родиной Билимби является Малайзия. В настоящее время билимби культивируется в Индонезии, Таиланде, Индии, Филиппинах, Мьянме, Шри-Ланке, Танзании. В 1793 году был завезён на Ямайку и в скором времени распространился на все Антильские острова, Колумбию, Венесуэлу, Эквадор, Гайану, Суринам, Бразилию, Северную Аргентину и страны Центральной Америки.

 

Билимби в кулинарии.

 Билимби 2

Плоды билимби слишком кислые, чтобы быть съеденными в свежем виде. Иногда недозрелые сырые плоды употребляют вместе с варёным рисом, бобами, рыбой или мясом.

Спелые плоды билимби добавляются в карри, используются при изготовление прохладительных напитков и маринадов.

Из спелых плодов билимби изготавливают также варенье и желе, предварительно, чтобы уменьшить кислотность, плоды билимби прокалывают и вымачивают в солёной воде, затем варят с большим количеством сахара.

Цветки билимби также иногда консервируются с сахаром.

 

Примечание. Сок билимби из-за высокой концентрации в нём щавелевой кислоты используется для отбеливания белых тканей, снятия тусклости с латуни. 

 

Билимби. Что такое билимби. Билимби в кулинарии.

Женский сайт: Я-самая-красивая.рф (www.i-kiss.ru)

Поделиться с друзьями в социальных сетях:
Другие статьи этого раздела: