Афелия.

Афелия – это очень простое и очень вкусное блюдо кипрской кухни из маринованной в красном вине свинины.

Афелия обычно подаётся к столу с гарниром из булгура или с мукентрой - блюдом из чечевицы, риса и лука. В качестве дополнительного соуса к афелии обычно подают традиционный несладкий греческий йогурт.

Как приготовить Афелию.

Возьмите ингредиенты:

- 1 кг свиной шейки, порезанной кубиками;

- 1 стакан (200 мл) красного вина;

- 1-2 столовых ложек семян кориандра;

- палочку корицы и столовую ложку зиры;

- соль;

- свежемолотый черный перец;

- 6 столовых оливкового масла.

Приготовление.

1.Раскрошите кориандр в ступке и замаринуйте мясо в вине и специях как минимум на 4 часа, лучше - на ночь. Пока, не солить!

2.Достаньте мясо из маринада, и дайте ему подсохнуть или промокните бумажным полотенцем, а маринад сохраните.

3.Возьмите кастрюлю с толстым дном, налейте в него масло и нагрейте до дыма. Положите в кастрюлю мясо и обжаривайте несколько минут, до корочки. При необходимости можно добавить еще масла.

 4.Слейте излишки масла. Влейте в кастрюлю маринад и немного холодной воды, чтобы жидкость покрывала мясо. Закройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения на сильном огне и готовьте около часа при небольшой температуре. Можно в духовке, печи или прямо на плите. Практически вся жидкость должна испариться, превратившись в густой соус.

5.Чтобы избавиться от излишков жидкости готовьте афелию ещё 10 минут без крышки, заодно получится запеченная корочка если готовите в духовке.

6. Солить Афелию нужно в самом конце, тогда мясо будет более сочным.

7.Афелия подаётся к столу с гарниром из риса или булгуром.

Дополнение.

Афелия весьма универсальна. Её можно готовить и в кастрюле на плите, и в противне в духовке, и в глиняном горшке в печи.

 Существует рецепты афелии с добавлением лука и картофеля.

 Лук добавляется в начале тушения/запекания.

 А картофель можно обжарить на оставшемся от мяса масле и добавить в самом конце тушения/запекания.

Афелия. Что такое афелия. Как приготовить афелию.

Женский сайт: Я-самая-красивая.рф (www.i-kiss.ru)