Айоли.

Айоли – это соус, который готовится из чеснока и оливкового масла.

Приготовление классического айоли - это процесс перетирания в ступке чеснока с постепенным добавлением небольшого количества оливкового масла, приводящий к получению однородного и очень насыщенного на вкус соуса.

Соус айоли очень популярен в кулинарии стран северного средиземноморья – Испании, Франции, Италии.

Айоли в кулинарии.

В средиземноморской кухне айоли традиционно подают с рыбой, морепродуктами или гренками.

Соус айоли в зависимости от региона имеет много вариантов приготовления.

Например в соус айоли, кроме чеснока и оливкового масла могут быть добавлены и яйцо (часто или только желток, или только белок), и лимонный сок, и вода. В соус айоли часто добавляют и горчицу, а в Каталонии - грушу.

В каталонской кухне айоли употребляют вместе с жареными на гриле ягнёнком и овощами, а также паэльей.

На Мальте в состав айоли добавляют помидоры или крошки галет.

Во Франции принято айоли подавать с ассорти из морепродуктов, или к отварным креветкам и морским улиткам.

Классический соус Айоли.

Традиционный рецепт айоли точно не имеет в составе яиц, а ингредиентов всего несколько.

Ингредиенты для приготовления классического айоли:

• чеснок - 3-7 зубчика;
• рафинированное оливковое масло - 200-250 мл;
• соль - по вкусу.

Айоли. Айоли в кулинарии. Рецепт айоли.

Женский сайт: Я-самая-красивая.рф (www.i-kiss.ru)