Что такое Антипасто.

Антипасто (итал. Antipasto) - это традиционная, в итальянской кухне, горячая или холодная мясо-овощная закуска, приготовленная из мясных и морепродуктов, а также специально для этого подготовленных овощей, и подаваемая на большой тарелке или вращающемся деревянном подносе перед основным блюдом.

Антипасто выкладывается на блюдо так, чтобы создавалась композиция, гармоничная не только по вкусу, но и по внешнему виду.

Некоторые блюда антипасто имеют отдельные названия и могут употребляться как отдельная закуска. Примерами таких блюд являются капрезе или брускетта.

История Антипасто.

 В 1475 году ватиканский библиотекарь Бартоломео Сакки выпустил в свет труд «Об истинной радости и хорошем самочувствии». В этой книге Бартоломео Сакки рекомендовал римлянам вопреки традиции начинать любую трапезу с фруктов. Результатом его кулинарных изысков стало такое чудесное блюдо, как кусочки окорока с дыней, инжиром или персиками, то есть Antipasto.

Антипасто в кулинарии.

В классической итальянской кухне для приготовления «антипасто», как правило, используют шесть или семь различных самых популярных ингредиентов - это может быть блюдо с копчёностями, оливками, запечёнными или поджаренными на гриле и маринованными с различными пряными травами, овощами, капрезе, сырами (например, моцарелла), морепродуктами, кусочками свежих фруктов, зеленью. К этому блюду обязательно также подают разнообразные сорта хлеба, хорошего качества натуральное оливковое масло (например, сорта Virgin olive oil) и ароматизированный итальянский бальзамический или винный уксус.

Вариантов приготовления «антипасто» существует большое множество.

Разнообразие достигается путём замены одних продуктов другими: осьминоги могут быть заменены креветками, креветки кусочками красной рыбы. Вместо морепродуктов можно положить несколько сортов мяса, а можно обойтись и вовсе без мяса. Замена сыра, набора овощей или трав тоже могут создать новое совершенно неповторимое сочетание «антипасто».

Антипасто. История Антипасто. Антипасто в кулинарии.

Женский сайт: Я-самая-красивая.рф (www.i-kiss.ru)