Артишок.

Артишок (лат. Cȳnara) - это вид многолетних травянистых растений семейства Астровые (Asteraceae). Это довольно крупное травянистое растение, вырастающее в высоту до 2 метров. Артишок предпочитает засушливый, тёплый климат.

В пищу употребляют нераскрывшуюся корзинку будущего цветка артишока. В зрелом виде цветок артишока имеет сходство с чертополохом. Цветет артишок красивым фиолетовым или синим цветом.

Артишок.

Родиной артишока является Средиземноморье, где он до сих пор встречается в диком виде. Позже он распространился по всей северной Европе, а также попал и в Россию.

Сегодня артишок культивируется во многих странах мира. Артишок пользуется популярностью в странах Европы, Африки и Америки, а также в Австралии.

Артишок в кулинарии.

Многие считают артишок - диетическим овощем.  В артишоке достаточно много ценных биологических веществ: белок, углеводы, витамины группы А, В, Р, цинарин, инулин, клетчатка, горечи и другие весьма необходимые для организма человека элементы.

Применение артишока в кулинарии весьма разнообразно: артишок подают как в качестве основного блюда, так и в качестве гарнира. Из артишока делают пиццу и салаты, добавляют в пироги и хлеб. В некоторых ресторанах из него делают десерты.

Артишок долго не хранится, он быстро темнеет на воздухе. При приготовлении различных блюд очищенный артишок можно ненадолго поместить в воду с добавлением лимонного сока или уксуса.

Следует отметить, что чем моложе артишок, тем легче он переваривается. Маленькие артишоки можно употреблять и в сыром виде. Чем старше овощ, тем грубее становятся пищевые волокна. Крупные артишоки лучше сначала проварить.

Полезные свойства артишока.

Полезные свойства артишока обусловлены его уникальным составом витаминов, минералов и низким содержанием углеводов и белка. Именно поэтому он считается очень полезным и диетическим овощем. Артишок хорошо усваивается и рекомендуется при сахарном диабете как заменитель крахмала.

В старину полезные свойства артишока знали все знахари и рекомендовали применять его при подагре и желтухе. В современной медицине он также нашел широкое применение. Его активные вещества оказывают мочегонное и желчегонное действие.

Сегодня полезные свойства артишока используются в фармацевтических препаратах. В медицинских целях его применяют для лечения мочекаменной и желчекаменной болезней, а также для лечения некоторых форм аллергии. Его экстракт уменьшает токсическое действие на организм от применения некоторых лекарств.

Исследования, которые проводились в наши дни, выявили следующие полезные свойства артишока:

- Очищение печени и почек.

- Улучшение функции пищеварения.

- Снижение уровня сахара в крови.

- Улучшение мозгового кровообращения.

- Облегчение симптомов аллергии.

- Положительное влияние на внешний вид кожи, волос и ногтей.

Для максимального получения пользы блюда из артишока лучше принимать в пищу в день их приготовления.

Артишок. Артишок в кулинарии. Полезные свойства артишока.

Женский сайт: Я-самая-красивая.рф (www.i-kiss.ru)