Бешбармак.

Бешбармак (бесбармак, бишбармак) - традиционное мясо-мучное блюдо тюркоязычных народов.

Бешбармак представляет собой мелко накрошеное отварное мясо с лапшой, луковым соусом и некоторыми особенностями в технологии приготовления и подачи, что позволяет достичь вкуса, присущего именно этому блюду.

Бешбармак готовится, как правило, по случаю семейных праздников или приёма дорогих гостей.

Традиция мелко крошить мясо имеет особое значение и древние корни. Это знак уважения хозяев к гостям, особенно к пожилым (им трудно разжёвывать крупные куски). Чем мельче накрошено мясо, тем лучше, плохо накрошенное мясо в бешбармаке может расцениваться как неуважение к гостям или просто как неумение готовить бешбармак.

Бешбармак.

На киргизском языке - «бешбармак», на казахском - «бесбармак», на башкирском - «биш-бармак». Название блюда образовано от двух составных слов «беш» и «бармак», что означает в переводе на русский «пять пальцев». Исследователи полагают, что блюдо получило такое название, потому что кочевники его ели руками.

Как приготовить Бешбармак.

Подготовьте ингредиенты, Вам понадобится:

- Мясо (баранина или говядина) -  1 кг.

- Лук - 2 шт.

- Чеснок - 3 зубчика

- Сливочное масло - 100 г.

- Соль, перец – по вкусу.

- Мука пшеничная - 1 кг.

- Яйцо - 1 шт.

Мясо для приготовления блюда Бешбармак можно использовать абсолютно любое. Но что бы произвести особое впечатление, рекомендуем использовать баранину, говядину, или даже конину.

Приготовление Бешбармака:

1. В большой кастрюле варим мясо. В воду кладем целую луковицу, чеснок, соль, черный перец молотый. Варим на среднем огне (после закипания) около 2 часов. Попробуйте мясо, оно должно быть мягким и легко отходить от кости.
2. В это время замешиваем тесто для лапши. В глубокой чашке немного взбиваем яйцо, добавляем пол стакана теплой воды и порционно всыпаем муку. Замешиваем тесто сначала лопаткой или столовой ложкой, затем вытаскиваем на рабочую поверхность и месим руками. Тесто должно получится крутое, однородное. Замешивать его нужно будет достаточно долго, так что запаситесь терпением.
3. Отщипываем кусок приготовленного теста (разделите все тесто на 3-4 части). С помощью скалки раскатываем в очень тонкую, почти прозрачную лепешку. Затем нарезаем лепешку из теста и получаем лапшу произвольно (как рука возьмет).
4. Когда мясо сварилось, достаем его, остужаем и расщипываем как можно мельче.
5. В полученный мясной бульон кладем нашу лапшу и варим в течение 10-15 минут.
6. В другой кастрюле варим соус. Чистим лук и нарезаем полукольцами. В кастрюлю добавляем масло, лук, соль, перец и заливаем 1,5 стакана бульона. Оставляем на огне на 5-10 минут.
7. Накладываем каждому в тарелку мясо, лапшу, и все это поливаем соусом. Украшаем свежей зеленью. Можно подать и в общем тарелке, красиво уложив все горкой!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Бешбармак. Что такое бешбармак. Как приготовить Бешбармак.

Женский сайт: Я-самая-красивая.рф (www.i-kiss.ru)