Кулинария.
Кулинари́я или кулина́рия (кухонное ремесло) - это человеческая деятельность по подготовке и приготовлению пищи к еде.
Кулинария - это совокупность способов приготовления из продуктов, растительного и животного происхождения, и минералов, самой различной пищи, необходимой для жизни и здоровья человека.
Кулинария включает в себя комплекс технологий, оборудования и рецептов.
Соблюдение определённых правил при приготовлении пищи называется технологией.
Методы приготовления пищи и сами ингредиенты широко варьируют у разных стран, народов, социальных групп, называются кухней и отражают уникальные взаимосвязи культуры, экономики и традиций.
Приготовление пищи само по себе сильно зависит и от умения, и от образования повара. Для приготовления вкусной и здоровой пищи необходимо приобрести определённые знания по технологии и навыки по кулинарному искусству приготовления пищи.
Основные способы приготовления пищи, используемые в кулинарии (кухонном ремесле).
Термическая обработка продуктов:
- Жарка.
- Пассерование.
- Варка.
- Запекание - жаренье в жарочном шкафу предварительно отваренного или припущенного продукта.
- Тушение (относится к комбинированным приёмам тепловой обработки продуктов) - припускание предварительно обжаренного или пассерованного продукта с добавлением специй и жидкости.
- Копчение.
- Сушение.
- Вяление.
Химическая обработка продуктов:
- Соление.
- Брожение.
- Квашение.
- Мочение (мочёные яблоки, брусника и т. п.).
- Маринование.
Кулинария.
Кулинария - это целое искусство, как делать еду вкусной и красивой. В мире существует великое множество разнообразных рецептов, способов и методов приготовления блюд. Приготовление пищи - это интересное и увлекательное занятие.
Также, кулинарией называют магазин (или специальный отдел при ресторане, столовой, кафе, в магазине), торгующий полуфабрикатами и готовыми кушаньями.
Кулинария. Что такое кулинария?